بر اساس رتبه بندی جدیدی که توسط سازمان 50 بهترین منتشر شده است، ژاپن در سال جاری بهترین مقصد در آسیا برای خوراک شناسان است.

این کشور دارای 17 مورد از 100 رستوران “بهترین” منطقه است که در دو بخش در ماه مارس عرضه شدند.

سنگاپور و تایلند هر کدام با 15 رستوران در رتبه دوم قرار گرفتند. هنگ کنگ – مقصد برتر سال گذشته – دارای 13 موسسه در لیست بود.

ویلیام درو، مدیر محتوای 50 رستوران برتر آسیا، گفت که عملکرد قوی ژاپن “جای تعجب نیست”.

او به سی‌ان‌بی‌سی گفت: «ژاپن مدت‌هاست به‌عنوان یکی از کشورهای بزرگ خوراک‌شناسی جهان با میراث آشپزی که در سراسر جهان تحسین می‌شود – همراه با نوآوری، فداکاری، دانش و استعداد در نظر گرفته می‌شود».

امسال یادبود دهمین سالگرد فهرست “۵۰ رستوران برتر آسیا” است. رتبه بندی امسال شامل رستوران هایی از 19 شهر با 7 مرکز جدید در لیست است.

سنگاپور و تایلند هر دو با 9 رستوران بیشترین تعداد ورودی را در لیست 50 برتر دارند. تایلند با «Le Du» بانکوک به عنوان «بهترین رستوران آسیا در سال 2023» مقام اول را به خود اختصاص داد – سه پله صعود کرد.

رتبه بندی امسال شاهد تغییراتی بود: لانه ژاپن که در سال 2022 شماره 1 بود — با سه پله سقوط به رتبه 4 رسید، در حالی که سورن بانکوک از شماره 2 به شماره 9 سقوط کرد.

Sezanne ژاپنی با 15 پله صعود در رتبه 2 قرار گرفت و برای اولین بار عنوان “بهترین رستوران ژاپن” را به خود اختصاص داد.

The Chairman از هنگ کنگ که در سال 2021 در رتبه اول قرار گرفت، با کاهش از رتبه 5 به شماره 13، جایگاه بیشتری را از دست داد.

جایزه «بالاترین ورودی» نیز به آوارتانا از هند تعلق گرفت که برای اولین بار در این فهرست در رتبه 30 قرار گرفت.

رستوران برتر آسیا، Le Du تایلند، یک رستوران با یک ستاره میشلین است که اولین بار در سال 2017 در رتبه 37 قرار گرفت.

در سال 2013 افتتاح شد، سرآشپز و مالک Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn به غذاهای تایلندی از طریق یک لنز متمایل به فرانسوی یک چرخش مدرن می دهد.

منوی غذایی او از استفاده از مواد فصلی و محلی حمایت می کند – که اعتقاد راسخ او به برتری محصولات تایلندی را تقویت می کند.

تاساناکاجون در صحبت با CNBC پس از مراسم اهدای جایزه در سه‌شنبه شب، گفت که گرفتن این مکان آرزو “غیر واقعی” است.

“اصلاً انتظارش را نداشتم… 10 سال پیش، وقتی رستوران را باز کردم، [people] او گفت: من هرگز آن را درست نمی کنم زیرا من فقط از محصولات داخلی استفاده می کنم و شما باید از مواد وارداتی استفاده کنید.

من بسیار خوشحالم که نماینده تایلند هستم و مواد تایلندی را به خط مقدم آسیا می‌آورم.»

فهرست «۵۰ رستوران برتر آسیا» برای سال ۲۰۲۳ عبارتند از:

1. Le Du (بانکوک، تایلند)

2. سزان (توکیو، ژاپن)

3. نوسارا (بانکوک، تایلند)

4. Den (توکیو، ژاپن)

5. گاگان آناند (بانکوک، تایلند)

6. اودت (سنگاپور)

7. Florilege (توکیو، ژاپن)

8. La Cime (اوزاکا، ژاپن)

9. سورن (بانکوک، تایلند)

10. ناریساوا (توکیو، ژاپن)

11. هزارتو (سنگاپور) – بالاترین جایزه کوهنورد (از شماره 40 در سال 2022)

12. Sazenka (توکیو، ژاپن)

13. رئیس (هنگ کنگ)

14. ویلا آیدا (واکایاما، ژاپن)

15. موسو (سئول، کره)

16. ماسک (بمبئی، هند)

17. متا (سنگاپور)

18. فو هی هوی (شانگهای، چین)

19. لهجه هندی (دهلی نو، هند)

20. قصیده (توکیو، ژاپن)

21. ذن (سنگاپور)

22. سوهرینگ (بانکوک، تایلند)

23. اونجیوم (سئول، کره جنوبی)

24. انتهای سوخته (سنگاپور)

25. سرخوشی (سنگاپور)

26. Cloudstreet (سنگاپور)

27. Les Amis (سنگاپور)

28. مینگلز (سئول، کره جنوبی)

29. محله (هنگ کنگ)

30. آوارتانا (چنای، هند) – بالاترین جایزه ورودی جدید

31. Ensue (شنژن، چین)

32. Cenci (کیوتو، ژاپن)

33. خانم ماریا و آقای سینگ (بانکوک، تایلند)

34. دا ویتوریو (شانگهای، چین)

35. پوتونگ (بانکوک، تایلند)

36. متولد (سنگاپور)

37. وینگ (هنگ کنگ)

38. Raan Jay Fai (بانکوک، تایلند)

39. کاخ وینگ لی (ماکائو)

40. آنان سایگون (شهر هوشی مین، ویتنام)

41. مونو (هنگ کنگ)

42. Toyo Eatery (مانیل، فیلیپین)

43. سیچوان مون (ماکائو)

44. L’Effervescence (توکیو، ژاپن)

45. مومه (تایپه، تایوان)

46. ​​Baan Tepa (بانکوک، تایلند)

47. متولد و پرورش یافته (سئول، کره)

48. متیز (Makati، فیلیپین)

49. کاپریس (هنگ کنگ)

50. مراجعه کنید (پکن، چین)

این سومین سالی است که لیست توسعه یافته منتشر می شود. 17 ورودی جدید در 17 شهر وجود دارد – از جمله L’evo در شماره 60، اولین رستوران تاریخ از تویاما، ژاپن که در لیست قرار گرفته است.

ده رستورانی که در سال گذشته در بین 50 رستوران برتر آسیا قرار گرفتند، امسال در رتبه 51 تا 100 قرار گرفتند.

مهمتر از همه، Joo Ok با 33 پله سقوط از شماره 18 به شماره 51 و Samrub Samrub Thai با 51 پله سقوط از شماره 31 به شماره 82 سقوط کردند.

Ete همچنین با افت 49 امتیازی از شماره 41 به شماره 90 مواجه شد.

هنگ کنگ با بیشترین تعداد رستوران در لیست 51 تا 100، با هشت نفر در رتبه بندی، به سلطنت خود ادامه داد.

Thevar سنگاپور بزرگترین جهش را در این لیست مشاهده کرد – منجنیق از شماره 92 به شماره 56 – نزدیک به 50 بهترین لیست. بخارای هند نیز فاصله خود را کاهش داد و 14 پله از شماره 66 به 52 رسید.

این لیست توسعه یافته است:

51. جو اوک (سئول، کره جنوبی)

52. بخارا (دهلی نو، هند)

53. تا وی (هنگ کنگ)

54. یونگ فو (هنگ کنگ)

55. در 7 (سئول، کره جنوبی)

56. Thevar (سنگاپور)

57. Logy (تایپه، تایوان)

58. اژدهای جید (ماکائو)

59. جین شا (هانگژو، چین)

60. L’evo (تویاما، ژاپن)

61. آندو (هنگ کنگ)

62. استرو (هنگ کنگ)

63. لولا (سنگاپور)

64. سوگیتا (توکیو، ژاپن)

65. اشعه ماوراء بنفش اثر Paul Pairet (شانگهای، چین)

66. Americano (بمبئی، هند)

67. Esquisse (توکیو، ژاپن)

68. باغ ایتانیک در کاخ جوسون (سئول، کره جنوبی)

69. وزارت خرچنگ (کلمبو، سریلانکا)

70. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (هنگ کنگ)

71. کوت اثر مائورو کولاگرکو (بانکوک، تایلند)

72. وانا یوک (بانکوک، تایلند)

73. لردتیپ وانگین (بانکوک، تایلند)

74. دواکان (کوالالامپور، مالزی)

75. Nihonryori RyuGin (توکیو، ژاپن)

76. Fu1015 (شانگهای، چین)

77. لینگ لانگ (پکن، چین)

78. جدول (بمبئی، هند)

79. بخور و بپز (کوالالامپور، مالزی)

80. پیتزا بار در 38th (تویو، ژاپن)

81. گا (بانکوک، تایلند)

82. Samrub Samrub Thai (بانکوک، تایلند)

83. Nae:Um (سنگاپور)

84. Jaan اثر کرک وستاوی (سنگاپور)

85. کلودین (سنگاپور)

86. غرفه تابستانی (سنگاپور)

87. سوشی آداچی (تایپه، تایوان)

88. Obscura (شانگهای، چین)

89. ملاقات با باند (شانگهای، چین)

90. Ete (توکیو، ژاپن)

91. Hommage (توکیو، ژاپن)

92. گل طلایی (ماکائو)

93. Ekaa (بمبئی، هند)

94. نادودی (کوالالامپور، مالزی)

95. اوت (جاکارتا، اندونزی)

96. لیبرته (کائوسیونگ، تایوان)

97. خرگوش سوشی (هنگ کنگ)

98. Nahm (بانکوک، تایلند)

99. شین رونگ جی (هنگ کنگ)

100. Vea (هنگ کنگ)

رستوران‌های سنگاپور 9 مکان مورد علاقه را در خود جای داده‌اند که نسبت به سال گذشته 7 مورد افزایش داشته است. Odette که دو بار به عنوان بهترین رستوران آسیا انتخاب شده است، در رتبه 6 قرار دارد.

شیرینی‌پز لوئیزا لیم نیز جایزه «بهترین قنادی آسیا» را به خانه برد.

همه رستوران‌های سنگاپور – به استثنای Jaan by Kirk Westaway – شاهد پیشرفت‌هایی در لیست 100 رستوران برتر بودند.

به عنوان مثال، رستوران کباب‌پز استرالیایی Burnt Ends، پس از افت 27 رتبه در سال گذشته – با 17 پله جهش به رتبه 24، دوباره جایگاه خود را به دست آورد.

Labyrinth همچنین با 29 پله صعود به شماره 11، برنده جایزه “بلندترین کوهنورد” شد. Born بالاترین رتبه ورودی جدید سنگاپور در سال جاری در رتبه 36 است.

درو به CNBC گفت که این سال “سال فوق العاده ای” برای صحنه آشپزی سنگاپور بوده است.

او افزود: «توضیحات بی‌شماری در مورد اینکه چرا برخی از مناطق نمایش قوی دارند وجود دارد – ممکن است در سال‌های اخیر محدودیت‌های کووید در کشورهای خاصی وجود داشته باشد.»

یا به طور کلی تر، می تواند نشانه ای از تغییر ذائقه آشپزی باشد، یا همچنین می تواند نشان دهنده اهمیت بیشتر منطقه جغرافیایی باشد.

به گفته 50 بهترین سازمان، که به عنوان “آکادمی” نامیده می شود، این فهرست “عکس فوری سالانه” از نظرات بیش از 300 متخصص صنعت است.

آنها از نویسندگان مواد غذایی، منتقدان، سرآشپزها و رستوران داران از سراسر منطقه تشکیل شده اند.

سازمان 50 بهترین اضافه کرد که این پنل “متعادل جنسیتی” است و به هر یک از اعضا 10 رای داده شد تا رستوران‌ها را نامزد کنند که حداکثر هفت رای آن در کشورشان واقع شده‌اند.